Griechische Fetacreme

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Tirokafteri

Diese aromatisch bitterscharfe Fetacreme ist auch unter dem Namen 'Chtipiti' bekannt und wird als Dip oder Aufstrich serviert.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Snack
Küche Griechenland
Portionen 6 Personen

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Messlöffel

Zutaten
  

  • 150 g Hirtekäse
  • 150 g Sojajoghurt
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ¼-½ TL Cayennepfeffer
  • 1 rote Chilischote
  • Pfeffer frisch Gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Oregano optional
  • Chiliflocken zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Den Hirtekäse eurer Wahl aus der Verpackung in die Schüssel geben – gerne auch zusammen mit der Salzlake. Mithilfe der Gabel den 'Käse' in immer feinere Brösel zerdrücken – er wird jetzt noch nicht so cremig wie nach Zugabe der restlichen Zutaten.
  • Eine Zitrone halbieren und mithilfe der Zitronenpresse oder von Hand etwas Saft herauspressen.
  • Die Chilischote abspülen, von dem Strunk befreien und fein hacken, dann mit in die Schüssel geben.
    Die Knoblauchzehe schälen, ebenfalls hacken und dann mit der Kante eines alten (bitte hier nicht euer gutes Messer nehmen, die Schärfe schadet dem Metall langfristig !) zerdrücken und direkt vom Brett zu der Hirtecreme schieben.
  • Die Gewürze (Dosierung der scharfen Zutaten nach eurem individuellen Geschmack 😉 ), den Zitronensaft und das Öl mit in die Schüssel geben und alles noch einmal ordentlich durchmengen.
    Erst in diesem Schritt bekommt eure Creme die weiche Konsistenz, die sie typischerweise haben soll.
  • Tirokafteri schmeckt am besten, nachdem er ein paar Stunden oder sogar bis zu ein paar Tagen im Kühlschrank gezogen hat – dann kann er mit Chiliflocken garniert serviert werden.

Notizen

Tirokafteri zieht bei mehrtägiger Ruhezeit im Kühlschrank noch mehr das bitterscharfe Aroma von Chili und Knoblauch – für die Einen erst dann der richtige Genuss, für die Anderen vielleicht eine Note zu herb !

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